Buon tenore alcolico, note decise e intense, corpo strutturato. Le birre destinate alle serate davanti al camino ‘scaldano’ l’atmosfera.
Sono tempi difficili quelli che stiamo attraversando, che cerchiamo di allietare ricorrendo a una bevanda spesso associata ai mesi caldi e al sole, ma che invece trova una perfetta declinazione nelle giornate fredde con prodotti corposi e di buon tenore alcolico. C’è chi ha scritto che non esiste la birra, ma esistono le birre e mai affermazione fu più azzeccata. Sappiamo benissimo infatti che una Pils o una Blanche o una Weizen sono ideali per la stagione calda, ma una Tripel o una Doppelbock come potrebbero essere bevute con 40 gradi e sotto il sole? La selezione che proponiamo comprende prodotti che danno il meglio di sé con piatti robusti e speziati e con degustazioni lente davanti, metaforicamente parlando, al camino. Gli italiani, che hanno aumentato nel corso degli anni il loro procapite di birra imparando a conoscere un prodotto con le sue notevoli varianti, hanno favorito una destagionalizzazione dei consumi. La concentrazione stagionale, pur molto lentamente, va diluendosi: se 10 anni fa il 47% dei consumi avveniva durante i mesi caldi, adesso siamo al 46% e questa percentuale potrebbe abbassarsi ulteriormente. In gran parte, è merito di birre come queste.
MÜLLERBRÄU WINTERSUD
Stile: Märzen Provenienza: Germania Colore: giallo oro intenso In bocca: note maltate ben bilanciate da sentori amari sul finale Alcol: 5,5% Confezione: bottiglia 0,5 l e fusto in acciaio 20 l Info: www.aliprandibeverage.com
BLACK BALL EIGHT DEGREES BREWING
Stile: Metric Stout Provenienza: Irlanda Colore: scuro In bocca: sentori di cioccolato e amarena con un inizio dolce e morbido e un successivo sentore di whisky speziato con retrogusto segnato da una punta di amaro Alcol: 11,2% Confezione: lattina 0,44 l e keg 10 l Note: invecchiata in barili di whiskey Info: www.aliprandibeverage.com
BELLHEIMER DOPPELBOCK
Provenienza: Germania Colore: ambrato carico In bocca: gusto pieno con note di malto to- stato e finale secco Alcol: 7,8% Confezione: bottiglia tappo corona 0,33 l Info: www.bellheimer.de www.poggianaselezioni.com
VILLACHER BOCK
Provenienza: Austria Colore: giallo oro intenso In bocca: sapore armonico con un retrogusto delicatamente amaro Alcol: 6,9% Info: www.villacher.com
ANDECHS DOPPELBOCK DUNKEL
Provenienza: Germania Colore: bruno scuro limpido Al naso: note tostate e caramellate In bocca: maltata e dolce, con note tostate di cacao, moderatamente luppolata Alcol: 7,1% Confezione: bottiglia 0,50 l VAP e fusto 20 l Note: questa Doppelbock, frutto della secolare tradizione birraria dei frati Benedettini, si presenta ora in un nuovo fusto da 20 l Info: www.birrekiem.com
CORNET
Stile: Belgian Strong Ale Provenienza: Belgio In bocca: gusto pieno, finale secco, note di vaniglia, cocco e legno di sandalo dato dalla maturazione su legno Alcol: 8,5% Confezione: bottiglia 0,33 e 0,75 l e fusto 20 l Info: www.qualitybeeracademy.it
LA DANDA GRITZ
Stile: Belgian Strong Amber Ale Provenienza: Italia Alla vista: ambrata con schiuma fine e compatta In bocca: sapore liquoroso e carattere maltato con sentori fruttati Abbinamenti: piatti di carne, in particolare speziati Alcol: 7,9% Note: birra gluten free Info: www.gritz.it
FIRESTONE WALKER DOUBLE JACK
Stile: Imperial IPA Provenienza: USA In bocca: notevole equilibrio, nonostante la luppolatura estrema, grazie alla selezione dei malti e alla sapiente scelta dei luppoli Alcol: 9,5% Confezione: lattina 0,355 l e fusto 20 l Info: www.qualitybeeracademy.it
BARLEY WINE GJULIA
Provenienza: Italia Colore: ambrato Al naso: profumi complessi In bocca: gusto deciso ed elegante con note di vaniglia Abbinamenti: cioccolato fondente Alcol: 10% Confezione: bottiglia 0,50 l Note: non filtrata e non pastorizzata, affinata 18 mesi in barrique e rifermentata in bottiglia Info: www.birragjulia.com
GRECALE GJULIA
Stile: Italian Grape Ale Provenienza: Italia Colore: giallo oro intenso Al naso: profumi di confettura d’albicocca e frutta matura In bocca: delicata e avvolgente Abbinamenti: arrosto di maiale, coniglio in umido, formaggi stagionati e pasticceria secca Alcol: 10% Confezione: bottiglie 0,33, 0,75 e 1,5 l Note: speciale combinazione con il mosto di Picolit, non filtrata, non pastorizzata e rifermentata in bottiglia Info: www.birragjulia.com
TWEAK BARREL AGED AVERY
Stile: Imperial Stout Provenienza: USA Colore: scuro In bocca: intenso gusto di caffè Alcol: 14,7% Confezione: bottiglia 0,33 l Note: lasciata maturare per più di 4 mesi in botti di bourbon Info: www.brewrise.com
TEN FIDY OSKAR BLUES
Stile: Imperial Stout Provenienza: USA Colore: scuro In bocca: gusto intenso di caramello e caffè con note di cioccolato Alcol: 10,5% Confezione: lattina 0,355 l e fusto 20 l Note: colpisce la sua morbidezza derivante dall’abbondante utilizzo di avena Info: www.brewrise.com
JOHANNIETER JOPEN
Stile: Weizenbock Provenienza: Paesi Bassi Colore: scuro In bocca: gusto forte e deciso Alcol: 9% Confezione: bottiglia 0,33 l Note: l’uso di malto di frumento tostato le dа carattere senza eccedere in dolcezza Info: www.brewrise.com
ALOYSIUS KUCHLBAUER
Stile: Weizenbock Provenienza: Germania Alla vista: marrone castagna con un cappello di schiuma color crema Al naso: aroma complesso con sfumature biscottate e un finale di note di banana matura, fichi e prugne In bocca: equilibrata con una sottile nota dolce di miele e delicati sentori amari Alcol: 7,2% Abbinamenti: arrosti, selvaggina, funghi e cibi affumicati Info: www.kuchlbauer.de
LEANN FOLLAIN O’HARA’S
Stile: Imperial Stout Provenienza: Irlanda Colore: scuro In bocca: corpo pieno e rotondo con un buon amaro finale e sentori di liquirizia e cioccolato Alcol: 10% Confezione: bottiglia 0,375 l e fusto 20 l Note: viene lasciata riposare per due mesi in botti di whisky irlandese così da esaltare ancora di più le potenti note liquorose Info: www.brewrise.com
EKU 28
Stile: Doppelbock Provenienza: Germania Colore: ambrato Al naso: aroma decisamente maltato In bocca: sentori liquorosi e dolci Alcol: 11% Confezione: bottiglia 0,50 l Note: per anni è stata una delle birre più forti al mondo Info: www.eku.biz
KLOSTER SCHEYERN POCULATOR
Stile: Doppelbock Dunkel Provenienza: Germania Colore: scuro In bocca: gusto ricco, complesso e ben equilibrato, con note di frutta rossa sotto spirito, pepe e malti. Notevole persistenza di accenti tostati e finale amaro con sentori di liquirizia Abbinamenti: piatti importanti di carne rossa e bianca, arrosto, pesce arrosto o in umido, insaccati, formaggi stagionati, dessert con cioccolato e caffè Alcol: 7,4% Confezione: bottiglia 0,5 l Info: www.qualitybeeracademy.it
ST. MARTINI WEIZENBOCK HELL HERRNBRÄU
Provenienza: Germania Alla vista: chiara con una leggera velatura e schiuma finemente porosa Al naso: fruttata In bocca: gusto intenso, rotondo e morbido con note di malto aromatico e luppolo Alcol: 7,0% Info: www.herrnbraeu.de
SHIBERNATING WINTER FLYING DUTCHMAN
Stile: Imperial IPA Provenienza: Finlandia Colore: scuro In bocca: gusto fruttato e floreale con una spiccata nota amara Alcol: 8,5% Confezione: bottiglia 0,33 l e fusto 20 l Note: preparata con un mix di luppoli che comprende Cascade, Chinook, Columbus, Galaxy, Nelson Sauvin e Simcoe Info: www.brewrise.com
SCHNEEWALZER HERRNBRÄU
Stile: birra di frumento Provenienza: Germania In bocca: gusto pieno delicatamente luppolato Alcol: 5,6% Confezione: bottiglia 0,50 l Info: www.herrnbraeu.de
PAULANER SALVATOR
Stile: Doppelbock Provenienza: Germania Alla vista: color castagna con schiuma caramello Al naso: fragranza di cioccolato In bocca: intensi sapori di malto con note di caramello e cioccolato, dolcezza delicata e sentori fruttati con una lieve nota amara nel retrogusto Alcol: 7,9% Abbinamenti: arrosti, selvaggina, formaggi a pasta dura e dolci al cioccolato Confezione: bottiglia VAP 0,33 l e fusto 20 e 30 l Info: www.paulaneritalia.it
ANDECHS WEIZENBOCK
Stile: Bockbier Provenienza: Germania Alla vista: color miele intenso con aspetto torbido Al naso: accentuate note fruttate di banana, mango, albicocca e pera seguite da un aroma speziato che ricorda chiodi di garofano e noce moscata In bocca: corpo pieno e spiccato eppure morbido con una discreta aciditа fruttata e nel sottofondo il piacevole amaro del luppolo Alcol: 7,0% Confezione: bottiglia 0,50 l VAP Note: assoluta novità dei mastri birrai della Andechs che hanno creato una Weizenbock con il tipico gusto delle Andechs Weissbier Info: www.birrekiem.com
STRONG PALE ALE SHEPHERD NEAME
Provenienza: Gran Bretagna Colore: giallo paglierino Al naso: aromi di luppolo, frutta e spezie In bocca: rinfrescante e luppolata Alcol: 5,5% Confezione: bottiglia 0,50 l Info: www.shepherdneame.co.uk
SAYINGER WEIZENBOCK
Provenienza: Germania Colore: dorato leggermente ramato In bocca: la dolcezza iniziale lascia rapidamente il posto a un gusto corposo. Si avvertono accenni leggermente piccanti con un caratteristico aroma di banana Alcol: 7,0% Note: prodotta con quattro varietà di malto e un ceppo di lievito tradizionale Info: www.ayinger.de
HIRTER IMPERIAL PORTER
Provenienza: Austria Alla vista: colore nero profondo con schiuma marrone chiara dai pori sottili Al naso: note di caffè, leggero aroma di affumicato e sentori tostati In bocca: cioccolato amaro, qualche nota dolce, raffinato tocco di fico e finale leggermente amaro Alcol: 8,4% Abbinamenti: cioccolato Confezione: bottiglia 0,75 l Note: non pastorizzata, maturata in botti di whisky in rovere e imbottigliata a mano in edizione limitata Info: www.hirterbier.at
HIRTER BEERIQUE
Provenienza: Austria Colore: dorato scuro con torbidità omogenea Al naso: elegante profumo di lievito con toni di vaniglia In bocca: gusto che ricorda l’uvetta e i fichi secchi sottolineato da un accenno di whisky con un finale intenso e fruttato e leggermente amaro Alcol: 9,3% Abbinamenti: dessert cremosi Confezione: bottiglia 0,75 l Note: non pastorizzata, maturata per almeno 6 mesi in botti di whisky in rovere e imbottigliata a mano in edizione limitata Info: www.hirterbier.at
FORST SIXTUS
Stile: Doppio Malto Provenienza: Italia Alla vista: colore scuro con schiuma compatta e consistente Al naso: sentori di malto e note di caramello In bocca: gusto morbido e vellutato con un caratteristico aroma maltato e sentori di caramello Alcol: 6,5% Info: www.forst.it
VITUS WEIHENSTEPHANER
Stile: Weizenbock Provenienza: Germania Alla vista: decisamente chiara con schiuma cremosa Al naso: profumo di albicocche secche che si sposa perfettamente con aromi di agrumi, chiodi di garofano e un tocco di banana In bocca: corpo importante e carattere rotondo con una leggera nota di lievito e sentori fruttati Alcol: 7,7% Abbinamenti: pietanze sapide a base di carne e formaggi stagionati Info: www.weihenstephaner.de
STRONG ALE THERESIANER
Provenienza: Italia Colore: rosso ambrato carico con riflessi fulvi In bocca: corposa con un sapore dolce accompagnato da sentori di liquirizia, frutta secca e caffи e un retrogusto di luppolo Alcol: 8,5% Abbinamenti: carni rosse, arrosto di maiale, formaggi stagionati e dolci al cioccolato Confezione: bottiglia 0,33 l e fusto 20 l Info: www.theresianer.it
CRAFTWERK HOLY COWL
Stile: Tripel Provenienza: Germania Alla vista: brillante color miele con schiuma fine e persistente Al naso: l’aroma morbido di banana si fonde con la dolcezza del grano maturo e gli accenti speziati dei chiodi di garofano completati da note amare di salvia e luppolo In bocca: l’intensa dolcezza del malto si accompagna alle note fruttate e di banana, completate da sfumature di pompelmo e da marcati accenti luppolati Alcol: 9% Info:www.bitburger-international.it www.bitburger-birra.it
AUGUSTINER MAXIMATOR
Stile: Doppelbock Provenienza: Germania Colore: scuro Al naso: aroma maltato ben bilanciato In bocca: carattere forte e avvolgente con accenti di malto Alcol: 7% Confezione: botte 20 l Note: riservata ai clienti Augustiner Info: www.interbrau.it
ASAM BOCK WELTENBURGER KLOSTER
Provenienza: Germania Alla vista: colore scuro con schiuma fine e compatta Al naso: profumo intenso con note dolci di cereale e di caffè In bocca: grande struttura, corpo pieno ed equilibrato con toni dolci e un finale deciso con note di liquirizia Alcol: 6,9% Info: www.weltenburger.de
GRUUT INFERNO
Stile: Ale Provenienza: Belgio Alla vista: color oro con schiuma cremosa Al naso: sentori di lievito e crosta di pane che si fondono con una miscela di erbe e luppolo In bocca: carattere secco con una luppolatura decisa, sentori erbacei e un retrogusto lungo e persistente Alcol: 9% Abbinamenti: carni rosse, agnello, formaggi molto stagionati e cozze alla provenzale o alla belga Confezione: bottiglia 0,33 l Info: www.mutinelli.it
7 LUPPOLI LA MIELIZIA BIRRIFICIO ANGELO PORETTI
Stile: Doppio Malto Provenienza: Italia Alla vista: colore ambrato opalescente con schiuma fine In bocca: corpo strutturato e rotondo con un tono di amaro moderato Note: non filtrata con aggiunta di miele di castagno degli apicoltori Conapi Mielizia Alcol: 6,3% Abbinamenti: formaggi di media stagionatura e frutta secca Confezione: bottiglia 0,33 l e fusto 10 e 20 l Info: www.birrificioangeloporetti.it
MAREDSOUS TRIPLE
Provenienza: Belgio Colore: ambrato chiaro Al naso: bouquet complesso di frutta con note di banana, uva passa e frutta secca a cui si aggiunge una nota di caramello In bocca: corpo ricco con una leggera amarezza di fondo e un retrogusto alcolico Alcol: 10% Confezione: fusto 20 l Info: www.interbrau.it
N’ICE CHOUFFE
Stile: Belgian Dark Winter Ale Provenienza: Belgio Alla vista: colore scuro con schiuma abbondante e soffice Al naso: intense note di frutta, piante officinali e noci In bocca: tocchi di liquirizia, zucchero candito scuro, spezie e malto Note: aromatizzata con timo e scorze di arancia amara Alcol: 10% Confezione: fusto 20 l Info: www.interbrau.it
HOFBRAUHAUS TRAUNSTEIN WINTERBIER
Provenienza: Germania Colore: rosso ambrato In bocca: carattere maltato e sapore di caramello Alcol: 5,7% Abbinamenti: arrosti di carne, pollame e formaggi piccanti Confezione: bottiglia con manico in vetro 1,5 l e fusto 20 l Info: www.enterprisesrl.it
GUTSY DARK ALE GREEN’S
Stile: Ale rifermentata in bottiglia Provenienza: Belgio Alla vista: colore scuro con schiuma beige compatta, sottile e persistente In bocca: gusto torrefatto con note di caffè, cioccolato, carruba, nocino e sentori di doghe di botte umida, liquirizia, nespola matura e caramello Abbinamenti: contorni di lenticchie e fagioli, minestre con legumi, stinco con cotenna caramellata, torta al cioccolato, crème caramel e panna cotta Note: prodotta con malto d’orzo deglutinato Alcol: 5% Confezione: bottiglia 0,33 l Info: www.birrasenzaglutine.it
GRAF TOERRING BOCK HOFBRAUHAUS FREISING
Provenienza: Germania Alla vista: colore ramato intenso con riflessi rossi e schiuma compatta color crema In bocca: corpo deciso e sapore tostato che si combinano con una delicata luppolatura Alcol: 7,3% Confezione: bottiglia 0,5 l Info:www.hofbrauhaus-freising.de
HUBER WEISSES WEIZENBOCK DUNKEL HOFBRAUHAUS FREISING
Provenienza: Germania Alla vista: colore castano con piacevole torbidità e schiuma cremosa Al naso: aroma di frutti maturi e di malto torrefatto In bocca: corpo forte con note di cioccolato amaro nel finale Alcol: 7,7% Confezione: bottiglia 0,5 l Info:www.hofbrauhaus-freising.de
SCHWARZBRÄU DUNKEL EXPORT
Provenienza: Germania Colore: tonaca di frate In bocca: morbida e corposa rivela sensazioni di caramello e miele di castagno. L’importante componente dolce viene equilibrata, sul finale, dalle note resinose e mediamente amare dei luppoli Alcol: 5,4% Abbinamenti: brasato, stinco di maiale e formaggi erborinati Confezione: bottiglia 0,50 l e fusto 30 l Info: www.alesandco.it
THE WILD BEER MILLIONAIRE
Stile: Milk Stout Provenienza: Gran Bretagna Colore: nero Al naso: note di cacao, caramello, zucchero di canna e un lieve affumicato In bocca: struttura piena e vellutata con note di cacao e una vena salata che va a legarsi con i sentori di caramello Note: aggiunta di caramello, sale marino della Cornovaglia e fave di cioccolato Valrhona Alcol: 4,7% Abbinamenti: mousse al cioccolato, millefoglie e gelato alla crema Confezione: lattina e bottiglia 0,33 l e key keg 30 l Info: www.alesandco.it
STONE XOCOVEZA
Stile: Milk Stout Provenienza: USA Colore: nero In bocca: equilibrata e strutturata con una buona dolcezza di base e un’ampia componente speziata Alcol: 8,1% Note: prodotta con l’aggiunta di cacao, caffè, peperoncino, vaniglia, cannella e noce moscata Abbinamenti: millefoglie alla crema, crema catalana e cioccolato fondente Confezione: lattina 0,355 l e key keg 30 l Info: www.alesandco.it
GOTHA HIBU
Stile: Triple Provenienza: Italia In bocca: strutturata e avvolgente con note speziate e floreali Abbinamenti: bollito di carne, frittate e formaggi di media stagionatura Alcol: 7,7% Confezione: bottiglia 0,33 l e polikeg 20 l Info: www.dibevit.it www.birrificiohibu.it
PATER LINUS TRIPLE
Stile: Belgian Ale Provenienza: Belgio Colore: ramato tendente al rosso In bocca: inizialmente dolce con note di frutta e cereale e un retrogusto amarognolo con sentori speziati e di legni pregiati Alcol: 7,5% Abbinamenti: formaggi strutturati, BBQ e piatti di pesce saporiti Confezione: fusto 20 l Info: www.warsteiner.it
MADAME SATAN TOCCALMATTO
Stile: New England IPA Provenienza: Italia Colore: ramato opalescente Al naso: profumi di frutta In bocca: il potere amaricante dei luppoli è bilanciato da una componente aromatica agrumata/resinosa e di frutta tropicale Alcol: 7,2% Abbinamenti: formaggi erborinati e cibi speziati e piccanti Confezione: lattina o,44 l e fusto 30 l Info: www.birratoccalmatto.com
OBERBRÄU 1605 DOPPIO MALTO ROSSA
Stile: Doppio Malto Provenienza: Germania Colore: ambrato intenso Al naso: fruttata In bocca: corpo pieno e intensi aromi di malto con note di caramello Alcol: 6,5% Abbinamenti: piatti di carne di manzo saporiti e speziati Confezione: fusto 20 l Info: www.warsteiner.it
ZONA CESARINI TOCCALMATTO
Stile: Pacific IPA Provenienza: Italia Colore: arancio In bocca: cocco, mango, papaya, ananas, passion fru- it, lime e pompelmo rosa Note: utilizzo di luppoli provenienti dall’area dell’Oceano Pacifico, tra cui il nipponico Sorachi Ace Alcol: 6,6% Abbinamenti: carni alla griglia, curry piccante, baccalа, caprini di media stagionatura, formaggi erborinati e dolci con cioccolato bianco e agrumi Confezione: bottiglie 0,33 e 0,75 l, lattina 0,44 l e key keg 30 l Info: www.birratoccalmatto.com
GTHWAITES
Stile: Strong Lager Provenienza: Gran Bretagna Colore: ambrato dorato In bocca: sapore equilibrato, in cui la dolcezza del malto si contrappone delicatamente all’amaricatura del luppolo facendo emergere i toni speziati Alcol: 9% Confezione: fusto 30 l Info: www.warsteiner.it
DELIRIUM BLACK BARREL AGED
Provenienza: Belgio Colore: ambrato intenso Al naso: sentori alcolici con note di vaniglia e spezie In bocca: caramello, bourbon, vaniglia e un tocco di mandorla con retrogusto alcolico e note legnose e leggermente amare Alcol: 11,5% Note: invecchiata in fusti di bourbon per 9 mesi Confezione: bottiglia 0,75 l e fusto 20 l Info: www.altafermentazione.com
KÜNIG LUDWIG DUNKEL
Provenienza: Germania Colore: scuro intenso In bocca: gusto morbido e bilanciato con note di cereali tostati, caramello e luppolo Alcol: 5,1% Abbinamenti: BBQ, carne di maiale, salsiccia e fagioli e piatti di carne speziati Confezione: bottiglia 0,50 l e fusto 15 e 20 l Info: www.warsteiner.it
DELIRIUM BLOND BARREL AGED
Provenienza: Belgio Colore: ambrato Al naso: sentori alcolici con note di vaniglia e spezie In bocca: caramello, bourbon, vaniglia e un tocco di mandorla con retrogusto alcolico e note legnose e leggermente amare Alcol: 11,5% Note: invecchiata in fusti di bourbon per 9 mesi Confezione: bottiglia 0,75 l Info: www.altafermentazione.com
di Giuliana Valcavi
