Anno di apertura: 2009
Numero spine: 13
Numero tipi in bottiglia: più di 50
Birre alla spina più vendute: essendo una birreria indipendente, le birre cambiano continuamente, tra i marchi più utilizzati ci sono: Northern Monk, Die du Ciel, De Ranke, De la Senne, The Kernel, Buxton
Fornitore Principale: VARI
Nome Gestore: Eugenio Varone – Giovanni Vittiglio
Il motore che muove il Chimera è la passione per la birra artigianale, ma la vera sfida dei proprietari è quella di unire il culto della bevanda a quello del cibo. Tutto nasce quando due amici di vecchia data, dopo aver trascorso anni nell’homebrewing e dopo un attento studio delle dinamiche di brassaggio, hanno deciso di aprire una birreria specializzata affiancandola a una duplice ristorazione di qualità. Il locale serve 13 birre alla spina con impianto a cella frigorifera. Importante è la selezione per la carta dei vini solo ed esclusivamente “naturali”. I 2 proprietari, oltre ad avere una linea di birre propria (per ora una Belgian Strong Ale, una Tripel ed una Blanche), sono anche produttori di vino biodinamico. Nei mesi estivi, tavoli all’aperto ed innumerevoli iniziative, tra cui le immancabili degustazioni con i vari birrai italiani e stranieri.
