LAMBIC IN SCENA
Dopo un’importante ristrutturazione, apre il locale mescita del birrificio di Itterbeek
La Brasserie Timmermans, il più antico birrificio di Lambic al mondo, è in fase di ristrutturazione. Ora, dopo alcuni mesi, riapre la sala mescita. Completamente rinnovato, il locale (aperto mercoledì, giovedì e domenica dalle 11:00 alle 18:00 e venerdì e sabato dalle 11:00 alle 20:00) è diventato uno spazio ancora più piacevole con tracce del passato che convivono con accenti contemporanei. «Un luogo – afferma il proprietario Anthony Martin – con un’importante funzione sociale per i residenti oltre che per far conoscere il birrificio ai visitatori».
Un’atmosfera conviviale
La sala mescita rinnovata è uno spazio imponente, in cui le strutture ad arco e un soppalco sono stati integrati armoniosamente. Le grandi finestre lasciano entrare la luce naturale e incorniciando il verde esterno.
Elemento centrale è la lunga parete di servizio: una struttura metallica con illuminazione calda, costruita contro la muratura in mattoni segnati dal tempo. Sopra il bancone sono appesi pannelli smaltati con riferimenti alle birre Timmermans, dettagli giocosi che aggiungono colore e atmosfera. Il locale include anche uno spazio di vendita dedicato a merchandising e, naturalmente, birre.
Un’impressionante carta delle birre
Nel locale rinnovato, i visitatori possono degustare una gamma particolarmente ampia.
«Serviamo non solo Timmermans Oude Lambiek e Kriekenlambiek alla spina, ma anche tutte le nostre altre birre tradizionali a fermentazione spontanea, come Oude Gueuze, Oude Kriek e Oude Framboise – spiega Anthony Martin. – Inoltre, è possibile gustare la nostra Blanche Lambicus, un giovane Lambic aromatizzato nello stile delle Blanche, e varianti innovative di Lambic con spezie, come Kriek Black Pepper, Framboise Hibiscus, Pêche Cardamome e Strawberry Thyme. Per chi ama degustare e confrontare, proponiamo due formule: una ‘Brettflight’ con tre Lambic piatti direttamente dal fusto e una ‘Beerflight’ con sei degustazioni alla spina».
Anche altre birre del gruppo Anthony Martin trovano spazio nella carta. Tra queste, Lambic & Stout, un blend iconico di Guinness Special Export e Timmermans Oude Kriek, e Bourgogne des Flandres, una birra rosso-bruna di Bruges tagliata con giovane lambic di Timmermans. Completano l’offerta Guinness e le birre dei marchi affiliati John Martin, Waterloo e Maredret.
È disponibile anche un menu, che include aperitivi, panini, una selezione di piatti caldi e dessert preparati con le birre Timmermans.
Ristrutturazione nel rispetto del tempo
Fondata nel 1702, la Brasserie Timmermans vanta tuttora antichi macchinari produttivi, rari elementi del patrimonio che conferiscono carattere al sito.
Più di 33 anni fa, lo storico birrificio Timmermans era sul punto di chiudere. Convinto del futuro del Lambic, Anthony Martin ha investito nella conservazione del birrificio e nel 2018 lo ha nuovamente salvato da un importante progetto immobiliare, permettendo al sito di essere ufficialmente riconosciuto come monumento storico protetto. «La ristrutturazione dell’edificio rientra in una visione più ampia di conservazione e riqualificazione – sottolinea Anthony Martin. – La fase attuale si concentra sulla modernizzazione del sito senza compromettere il carattere autentico del più antico birrificio di Lambic al mondo».
Centro visitatori
Disponibile per visite di gruppo con guida il nuovo centro visitatori ed esperienziale.
Rivolgersi a: [email protected].
