Anno apertura: 2012
Numero di spine: 7
Numero di tipi in bottiglia: 40
Birre alla spina più vendute: Bionda agricola del Salento, Rossa belgian stile di Greendog, Pils Nuda e Cruda del Salento, Laguna Beach Ipa, Full Moon DoubleI
Fornitore princi
pale: Cavazzini
Nome gestore: Valerio Longhin
Locale storico, aperto nel 1985, nasceva come birreria paninoteca e si chiamava videopub La Volpe. Ceduto nel 2003 e poi chiuso è stato rilevato nel 2012 da Valerio Longhin che insieme al nipote Francesco, cuoco, decise di ridargli vita senza dimenticarne le origini; da lì il nome Vecchia Volpe. Con una cucina all’avanguardia, si creano piatti che spaziano da hamburger gourmet, costine e pulledpork con affumicature e lunghe cotture a basse temperature, salmone appositamente sfilettato e affumicato, polpo, baccalà e piatti vegetariani. Green oriented, punta da sempre a soluzioni sostenibili, partendo dal km 0. Viene preparato quasi tutto in casa, grazie alla presenza di 2 cuochi capaci e curiosi.
